Mangut Ikan Baung Salai Khas Palembang, Cita Rasa Asap yang Gurih dan Pedas Menggoda

PALTV.CO.ID,- Palembang, kota ini merupakan surganya ragam kuliner tradisional yang salah satunya adalah Mangut Ikan Baung Salai.

Masakan ini memadukan aroma asap khas dari ikan salai dengan gurihnya santan dan pedasnya rempah, menghasilkan sajian yang kaya rasa dan penuh kehangatan.

Ikan baung adalah ikan air tawar yang banyak ditemukan di sungai-sungai besar Sumatera Selatan.

Dagingnya lembut, tidak berduri halus, dan memiliki rasa gurih alami.

Ketika ikan ini diolah dengan cara disalai atau diasap, cita rasanya berubah menjadi lebih pekat dengan aroma asap yang khas.

Proses pengasapan tidak hanya membuat ikan menjadi tahan lama, tetapi juga menambah kedalaman rasa pada masakan.

Di Palembang ikan salai menjadi bahan favorit dalam berbagai olahan termasuk mangut.

BACA JUGA:Apresiasi Gubernur Herman Deru atas Kinerja Kejati Sumsel dalam Mengembalikan Aset Pemprov

BACA JUGA:Walikota Palembang, Menbud dan Gubernur Sumsel Hadiri Pameran Perangko Pendiri Bangsa

Kombinasi antara ikan asap dan kuah santan pedas ini sangat cocok dengan lidah masyarakat Sumatera Selatan yang gemar cita rasa kuat dan berbumbu tajam.

Bahan-Bahan : 1 kilogram ikan baung salai, Bawang merah dan bawang putih secukupnya, Kunyit secukupnya, Cabai merah keriting dan cabai rawit, sebagian dihaluskan dan sebagian dibiarkan utuh.

Sedikit kencur yang dihaluskan, 2 butir kemiri, 1 kilogram santan kental, 3 batang serai, dimemarkan, 1 ruas lengkuas (laos), dimemarkan.

Dagingnya lembut, tidak berduri halus, dan memiliki rasa gurih alami.--ig@nindypermata

Cabai hijau dan cabai merah, diiris panjang, Daun salam dan daun jeruk untuk menambah aroma, Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Sumber: berbagai sumber