Cita Rasa Sungai Musi Gulai Kepala Ikan Baung Berkuah Santan Pedas Asam

PALTV.CO.ID,- Kuliner khas Palembang tidak hanya dikenal lewat pempek dan olahan ikan tenggiri, tetapi juga melalui ragam masakan berkuah santan yang kaya bumbu.

Salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa kuat dan khas adalah gulai kepala ikan baung.

Masakan ini merupakan warisan kuliner Sumatera Selatan yang memadukan bahan sederhana dengan racikan rempah Nusantara, menghasilkan sajian beraroma harum, gurih, pedas, serta memiliki sentuhan asam yang menyegarkan.

Ikan baung sendiri merupakan ikan air tawar yang banyak ditemukan di sungai-sungai besar di Sumatera, termasuk Sungai Musi.

Tekstur dagingnya lembut, tidak mudah hancur, dan memiliki rasa gurih alami.

Bagian kepala ikan baung justru menjadi favorit karena mengandung banyak daging halus, lemak ikan, serta kolagen yang memberikan sensasi lezat saat disantap.

BACA JUGA:Kue Maksuba hingga Kue Pare Tetap Menjadi Isi Utama Kue Tampah Khas Palembang

BACA JUGA:OnePlus Akan Meluncurkan Seri Turbo Baru, Diklaim Akan Mengungguli OnePlus 15 di Dua Aspek Utama

Ketika dimasak menjadi gulai, kepala ikan ini menyerap bumbu dengan sangat baik, membuat rasanya semakin kaya.

Gulai kepala ikan baung khas Palembang memiliki ciri khas pada kuah santannya yang kental namun tidak enek.

Racikan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri dihaluskan hingga menyatu, kemudian dimasak bersama santan hingga menghasilkan kuah berwarna kekuningan yang menggoda.

Kehadiran asam kandis dan tomat memberikan sentuhan rasa asam segar yang menyeimbangkan gurihnya santan dan pedasnya cabai.

Ikan baung sendiri merupakan ikan air tawar yang banyak ditemukan di sungai-sungai besar di Sumatera,--ig@raaywirawan

Berbeda dengan gulai dari daerah lain, versi Palembang biasanya menggunakan daun ruku-ruku atau daun kemangi sebagai penambah aroma.

Sumber: berbagai sumber