Papeda, Kelezatan Kuliner Khas Papua, Indonesia

 

Cara Penyajian Papeda :

Biasanya papeda dinikmati dengan gulai ikan kuah kuning, ikan bakar dan sambal.

 

Resep Ikan Tenggiri/Tongkol Kuah Kuning

Bahan:

BACA JUGA:Belut Kuah Mangut Masakan Khas Jawa Bikin Ngiler, Begini Cara Memasaknya

• 6 porsi ikan tenggiri/tongkol, potong melintang tebal 2 cm (± 1 kg)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 2 batang serai bagian putih, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1,5 l air
• ½ sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 sdm air jeruk nipis

BACA JUGA:Wedang Uwuh Pilihan Cerdas Hangatkan Tubuh Saat Musim Hujan

Aneka bumbu khas nusantara--Foto : Freepik.com/jcomp

 

Bumbu, Haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Potong-potong ikan ketebalan sesuai selera, lumuri dengan air jeruk serta garam.
• Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, jahe, garam, dan gula pasir.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan serai, daun jeruk, dan potongan daun bawang. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
• Masukkan potongan ikan tenggiri/tongkol ke dalam wajan. Siram dengan air jeruk nipis dan aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan.
• Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Tambahkan gula pasir, lalu masukkan irisan cabai merah besar. Biarkan kuah matang dan ikan menjadi empuk.

Selamat mencoba! (*)

Sumber: berbagai sumber