Intip Resep Sambal Pecel Lele Lamongan, Rahasia Pedagang untuk 20 Porsi

Tomat yang sudah digoreng tadi dimasukkan ke dalam cobek dan diulek bersama campuran sambal. Proses ini perlu dilakukan secara hati-hati agar tekstur sambal tetap lembut, tidak terlalu encer, dan tidak terlalu kental. Pengadukan dilakukan perlahan untuk menghindari tomat hancur secara berlebihan.

Tips dan Penyajian

• Sambal ini bisa langsung digunakan untuk disajikan bersama hidangan pecel lele atau bisa digoreng kembali agar lebih awet, terutama jika disiapkan untuk keperluan jualan.

• Jika sambal dirasa kurang pedas, cukup tambahkan beberapa butir cabai rawit yang diulek terpisah lalu dicampurkan ke dalam sambal utama.

• Sambal yang dibuat di pagi hari bisa bertahan hingga malam, bahkan keesokan paginya, asalkan disimpan dengan baik.

Sambal pecel lele Lamongan bukan sembarang sambal. Ia menyimpan cita rasa khas yang diracik melalui teknik sederhana namun penuh ketelitian. Dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng yang tepat, setiap tahapan berperan penting dalam menghasilkan sambal yang tidak hanya enak, tapi juga tahan lama.

Dengan resep ini, siapa pun bisa menghadirkan rasa autentik khas pedagang pecel lele Lamongan, baik untuk konsumsi pribadi maupun untuk membuka peluang usaha kuliner.

Sumber: berbagai sumber