Intip Resep Sambal Pecel Lele Lamongan, Rahasia Pedagang untuk 20 Porsi

PALTV.CO.ID- Pecel lele bukan hanya sekadar hidangan malam yang akrab di lidah masyarakat Indonesia, melainkan juga ladang usaha yang menjanjikan. 

Salah satu kunci kesuksesan para pedagang pecel lele Lamongan terletak pada cita rasa sambalnya yang khas. 

Kali ini, redaksi menghadirkan resep otentik sambal pecel lele Lamongan yang biasa digunakan oleh pedagang kaki lima, dengan takaran untuk 15 hingga 20 porsi.

Resep ini cocok bagi pelaku usaha kuliner yang ingin memulai atau meningkatkan kualitas sambal jualannya, maupun untuk konsumsi pribadi dalam skala besar.

Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan sambal yang nikmat dan tahan lama, kualitas bahan menjadi faktor utama. Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan:

• Tomat segar sebanyak 1 kilogram. Disarankan memilih jenis tomat buah dengan warna merah mengilap dan tekstur padat. Tomat berkualitas akan menghasilkan rasa sambal yang tidak terlalu asam.

BACA JUGA:Koperasi Merah Putih Disepakati! 17 Bupati/Walikota Sumsel Teken Raperda Serentak

BACA JUGA:Sumsel Percepat Pembentukan Koperasi Merah Putih untuk Perkuat Ekonomi Rakyat

• Bawang merah sebanyak 100 gram atau sekitar 15 siung ukuran kecil. Bawang kecil memiliki aroma yang lebih tajam dan rasa yang lebih lezat setelah digoreng.

• Cabai rawit sebanyak 200 gram. Bila harga cabai sedang tinggi, campurkan cabai rawit merah dan putih secara seimbang. Namun, jika harga stabil, penggunaan cabai rawit merah saja akan memberikan rasa yang lebih pedas dan warna sambal yang lebih menggoda.

• Kemiri sebanyak 10 butir (setelah dipecah menjadi dua), yang sebelumnya telah digoreng hingga cokelat keemasan.

• Garam 1 sendok teh penuh.

• Penyedap rasa (opsional) 2 sendok teh.

• Terasi bakar sekitar 1,5 sendok teh. Gunakan terasi berkualitas seperti produk dari Hasan Santo yang dikenal memiliki dua varian: biasa dan super premium.

Sumber: berbagai sumber