Sambal Lingkung, Abon Ikan Khas Palembang yang Melegenda

PALTV.CO.ID,- Kota Palembang yang terkenal dengan sungai Musi ini ternyata tidak hanya memiliki pempek sebagai ikon kulinernya.

Ada banyak makanan tradisional lain yang menjadi bagian dari warisan budaya masyarakat Palembang.

Salah satunya adalah sambal lingkung olahan ikan yang tampilannya menyerupai abon namun dengan cita rasa unik dan cara penyajian yang berbeda.

Mendengar namanya, orang mungkin akan mengira sambal lingkung termasuk jenis sambal dengan bahan dasar cabai, bawang, atau terasi.

Sambal lingkung ini jelas berbeda dengan sambal yang biasa kita temui.

Sambal lingkung lebih tepat digolongkan sebagai abon ikan, sebab bentuk dan tampilannya memang serupa dengan abon.

BACA JUGA:Perkuat Struktur Pendanaan Jangka Panjang, BRI Fokus Himpun Dana Murah

BACA JUGA:Kembali Masuk Jajaran Bank Terbaik Dunia, BRI Pimpin Daftar Teratas Bank di Indonesia versi The Banker

Bedanya, jika abon daging sapi atau ayam masih mempertahankan serat-serat yang cukup kasar, sambal lingkung memiliki tekstur jauh lebih lembut, bahkan menyerupai buliran halus yang ringan ketika dimakan.

Proses pembuatan sambal lingkung juga cukup khas, bahan utama yang digunakan adalah ikan segar, terutama jenis ikan yang berdaging padat seperti tuna, gabus, atau bahkan salmon dalam versi modern.

Ikan tersebut dimasak dalam waktu cukup lama dengan api kecil hingga seluruh kandungan airnya habis.

Hasil akhirnya adalah abon ikan kering yang gurih, lezat, dan mampu bertahan lama meskipun tanpa bahan pengawet.

sambal lingkung, olahan ikan yang tampilannya menyerupai abon namun dengan cita rasa unik dan cara penyajian yang berbeda.--ig@kayuagungradio

Inilah yang menjadikan sambal lingkung populer tidak hanya sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga sebagai oleh-oleh khas Palembang.

Sumber: berbagai sumber