Sayur Kambas Khas Lintang Empat Lawang, Cita Rasa Pahit yang Dirindukan

1 ikat sayur kambas segar, 100 ml santan kelapa, 50 gram ikan teri asin, 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 3 buah cabai merah, 2 buah cabai rawit (sesuai selera pedas), 3 butir kemiri, sangrai, 1 buah tomat, iris tipis, Daun bawang secukupnya, Garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera

Cara Memasak :

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri hingga benar-benar lembut.

Bumbu halus inilah yang akan menjadi dasar cita rasa gurih dan pedas dalam masakan.

Iris tomat dan daun bawang, kemudian sisihkan goreng ikan teri hingga kering dan garing agar menghasilkan aroma gurih yang khas saat dicampurkan ke dalam masakan.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum setelah itu, masukkan ikan teri goreng ke dalam tumisan dan aduk rata.

Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak pecah masukkan irisan tomat dan daun bawang, kemudian biarkan mendidih dengan api kecil.

Setelah santan mulai mendidih, masukkan sayur kambas yang sudah dibersihkan masak hingga layu dan bumbu meresap sempurna tambahkan garam, gula, serta penyedap rasa sesuai selera.

Setelah matang, angkat dan sajikan sayur kambas selagi hangat bersama nasi putih.

Rasanya yang pahit-gurih berpadu lembut dengan santan menciptakan keseimbangan rasa yang nikmat dan menenangkan. (*)

 

Sumber: berbagai sumber