Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri hingga benar-benar lembut.
Bumbu halus inilah yang akan menjadi dasar cita rasa gurih dan pedas dalam masakan.
Iris tomat dan daun bawang, kemudian sisihkan goreng ikan teri hingga kering dan garing agar menghasilkan aroma gurih yang khas saat dicampurkan ke dalam masakan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum setelah itu, masukkan ikan teri goreng ke dalam tumisan dan aduk rata.
Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak pecah masukkan irisan tomat dan daun bawang, kemudian biarkan mendidih dengan api kecil.
Setelah santan mulai mendidih, masukkan sayur kambas yang sudah dibersihkan masak hingga layu dan bumbu meresap sempurna tambahkan garam, gula, serta penyedap rasa sesuai selera.
Setelah matang, angkat dan sajikan sayur kambas selagi hangat bersama nasi putih.
Rasanya yang pahit-gurih berpadu lembut dengan santan menciptakan keseimbangan rasa yang nikmat dan menenangkan. (*)