Gulai Ikan Santan Khas Palembang, Sajian Tradisional Berkuah Gurih

PALTV.CO.ID- Gulai ikan santan merupakan salah satu hidangan berkuah yang sangat lekat dengan tradisi kuliner Palembang. Sajian ini dikenal dengan kuahnya yang gurih, beraroma rempah, serta memiliki cita rasa yang kaya dan seimbang.

Berbeda dengan gulai dari daerah lain, gulai khas Palembang umumnya menggunakan ikan air tawar seperti ikan patin atau ikan baung sebagai bahan utama.

Kedua jenis ikan ini dipilih karena tekstur dagingnya yang lembut, tebal, dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah santan. Keistimewaan gulai ikan Palembang juga terletak pada penggunaan bumbu tradisional yang sederhana namun kuat.

Dalam beberapa variasi, masyarakat Palembang menambahkan tempoyak—hasil fermentasi durian—untuk menghadirkan rasa asam khas yang unik.

Namun tanpa tempoyak pun, gulai ikan santan tetap memiliki karakter rasa yang lezat berkat perpaduan rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, serta daun-daunan aromatik yang dimasukkan ke dalam kuah.

Dalam kehidupan sehari-hari, gulai ikan santan kerap disajikan sebagai menu utama untuk makan siang atau makan malam keluarga.

Hidangan ini juga sering hadir dalam berbagai acara adat, kenduri, maupun jamuan tamu, karena dianggap sebagai masakan istimewa yang menggambarkan kekayaan rasa masakan Palembang.

BACA JUGA:Tekanan Global Dorong Pergerakan Kurs Dolar terhadap Rupiah

Disantap bersama nasi putih hangat, gulai ikan santan mampu menghadirkan kenikmatan sederhana yang mengenyangkan dan memuaskan.

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan gulai ini biasanya adalah sekitar setengah kilogram ikan patin atau ikan baung yang telah dipotong menjadi beberapa bagian.

Ikan tersebut dimasak bersama santan kelapa yang memberikan rasa gurih dan tekstur kuah yang kental.

Santan bisa berasal dari kelapa segar yang diperas maupun santan instan berkualitas baik.

Selain santan, air juga ditambahkan untuk menyesuaikan kekentalan kuah sesuai selera.

Untuk menghasilkan rasa gulai yang sedap dan beraroma, digunakan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, jahe, dan kemiri.

Sumber: berbagai sumber