Kaldu Dashi: Rahasia Kelezatan Masakan Jepang

PALEMBANG, PALTV.CO.ID - Masakan Jepang selalu dikenal dengan cita rasanya yang unik dan lezat.

Salah satu rahasia di balik kelezatan masakan Jepang adalah penggunaan kaldu dashi, sebuah kaldu khas Jepang yang digunakan sebagai dasar berbagai hidangan, seperti sup miso, saus celup, hingga nimono, yang merupakan hidangan direbus. 

Kaldu dashi memberikan rasa umami yang khas dan mendalam pada masakan Jepang, dan ada berbagai jenis dashi yang cocok untuk berbagai jenis hidangan. Mari kita telusuri lebih dalam mengenai keajaiban kaldu dashi dan jenis-jenisnya yang beragam.

Dashi adalah kaldu khas Jepang yang menjadi pondasi rasa dalam banyak hidangan Jepang. Rasanya yang umami dan mendalam membuatnya menjadi elemen penting dalam memasak tradisional Jepang.

BACA JUGA:Unik, Bangsa Romawi Kuno Gunakan Praktik Augury, Dimana Melihat Perilaku Ayam untuk Ramal Hasil Perang,

Kaldu dashi terbuat dari berbagai bahan alami yang dipilih dengan cermat, seperti serpihan ikan bonito, kombu kering (rumput laut), jamur shiitake kering, dan sarden kering utuh.

Proses pembuatan kaldu dashi membutuhkan waktu yang cukup lama karena bahan-bahannya perlu direndam dan/atau direbus kembali dari keadaan kering agar dapat menghasilkan cita rasa yang maksimal.

 

Ragam Jenis Dashi

Ada beberapa jenis kaldu dashi yang populer digunakan dalam masakan Jepang, dan pilihan bahan-bahan yang digunakan akan mempengaruhi rasa akhir masakan. Berikut ini adalah ragam kaldu dashi yang umum digunakan:

BACA JUGA:Tradisi ‘Perayaan Munggah’ Bagi Pengantin Palembang Untuk Hormati Tamu Yang Tak Sempat Diundang

 

Kombu Dashi

Kombu dashi terbuat dari rumput laut kering dan memiliki rasa yang paling ringan dan mudah dibuat. Kaldu ini cocok untuk hidangan seperti sup bening dan nabe (hidangan hot pot). Selain itu, kombu dashi merupakan pilihan yang ideal untuk vegetarian karena terbuat dari rumput laut kering.

 

Katsuo Dashi

Katsuo dashi terbuat dari katsuobushi, yaitu serpihan ikan bonito kering. Dashi ini sering digunakan untuk hidangan seperti sup, ramen, dan banyak lagi. Katsuo dashi cocok dengan hampir semua masakan Jepang karena memberikan rasa yang khas dan mendalam.

BACA JUGA:Tradisi ‘Perayaan Munggah’ Bagi Pengantin Palembang Untuk Hormati Tamu Yang Tak Sempat Diundang

 

Awase Dashi

Awase dashi adalah jenis kaldu yang paling populer digunakan dalam masakan Jepang. Ini adalah kombinasi antara kombu dan katsuobushi yang digunakan untuk membuat sup bening, nimono (hidangan direbus), sup mie, dan banyak hidangan lainnya. Awase dashi memberikan kekayaan rasa yang luar biasa pada masakan Jepang.

 

Iriko Dashi

Iriko dashi terbuat dari ikan teri atau sarden kering yang disebut niboshi. Meskipun beraroma kuat, dashi ini memberikan rasa ikan yang lembut. Iriko dashi cocok digunakan dalam hidangan seperti sup miso, sup mie, nimono, dan nikujaga (rebusan daging sapi).

BACA JUGA:Rusia Selenggarakan Forum Kebudayaan Internasional IX di St Petersburg 16-18 November 2023

 

Hoshi Shiitake Dashi

Hoshi shiitake dashi adalah jenis dashi yang sering digunakan untuk membuat nimono dan hidangan lainnya. Kadang-kadang, shiitake dashi juga dipadukan dengan kombu untuk meningkatkan kekayaan rasa. Shiitake dashi memberikan aroma dan rasa yang khas pada masakan Jepang.

Kaldu dashi adalah rahasia kelezatan masakan Jepang. Berbagai jenis dashi memberikan variasi rasa yang menarik pada hidangan-hidangan tradisional Jepang.

Dengan cermat memilih jenis dashi yang sesuai dengan resep masakan Anda, Anda dapat menciptakan hidangan Jepang yang autentik dan lezat di rumah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai jenis kaldu dashi ini dan membawa cita rasa Jepang yang khas ke dapur Anda sendiri. Selamat mencoba!*

Sumber: berbagai sumber