Mie Celor Palembang, Sajian Mie Berkuah Kental yang Menggoda

PALTV.CO.ID,- Jika berbicara mengenai kuliner khas Palembang, pikiran kita biasanya langsung tertuju pada pempek dengan cuko khasnya, atau pindang ikan dengan kuah segar.

Padahal, selain dua hidangan ikonik tersebut, Palembang juga menyimpan aneka sajian lain yang tak kalah menggugah selera.

Salah satunya adalah mie celor yakni mie berkuah kental dengan cita rasa gurih yang kuat berkat racikan udang segar dan ebi.

Mie celor menjadi salah satu kuliner yang banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Palembang.

Sajian ini memiliki ciri khas berupa mie kuning berukuran besar yang disajikan bersama kuah kental beraroma udang, kemudian diberi taburan tauge, irisan seledri, bawang goreng, dan tambahan telur rebus.

Perpaduan tersebut menghadirkan sensasi rasa gurih, creamy, sekaligus segar.

BACA JUGA:Aroma Wangi Pindang Ayam Kemangi yang Sulit Ditolak

BACA JUGA:Rumor Yang Muncul Dibali Varian Realme 15 Yang Bikin Melongo

Seperti banyak kuliner di Palembang, mie celor juga dipengaruhi oleh tradisi kuliner Tiongkok.

Dari segi tampilan, mie celor sekilas mirip dengan loh mee atau mie berkuah kental khas Tiongkok.

Yang membedakan adalah penggunaan bahan dasar lokal, terutama udang segar dan ebi, yang memberikan cita rasa khas laut sekaligus menambah kekayaan rasa.

Nama “celor” sendiri berasal dari bahasa Palembang yang berarti “dicelup sebentar”.

Hal ini merujuk pada cara penyajian mie yang biasanya hanya direndam sebentar dalam air panas sebelum disiram kuah kental.

Mie celor menjadi salah satu kuliner yang banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Palembang.--ig@kedaikumala

Teknik sederhana ini menjaga tekstur mie tetap kenyal dan tidak lembek, sehingga terasa pas saat disantap bersama kuah gurihnya.

BACA JUGA:Uji Coba One Way di Jalan AKBP Cek Agus Sebabkan Kemacetan

BACA JUGA:Sekda Palembang: Nikah Massal Bentuk Komitmen dalam Pelayanan Masyarakat

Keistimewaan utama mie celor terletak pada kuahnya, kuah dibuat dari kaldu udang yang direbus bersama kepala dan kulit udang hingga menghasilkan warna kemerahan yang khas.

Aroma udang yang kuat berpadu dengan santan, ebi, dan bumbu halus menjadikan kuah ini begitu harum dan menggoda.

Teksturnya kental karena tambahan tepung terigu, sehingga kuah dapat menempel sempurna pada helai-helai mie.

Ketika disantap hangat, perpaduan rasa gurih udang, lembutnya santan, serta segarnya taburan jeruk limau menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.

Tidak heran bila mie celor sering menjadi pilihan sarapan hingga makan siang masyarakat Palembang.

BACA JUGA:Sriwijaya FC Waspadai 2 Winger PSMS Medan yang Lincah dan Aktif Menyerang

BACA JUGA:Seorang Pemotor Tewas Terlindas Bus Pariwisata di Kawasan Celentang Palembang

Bahan Kuah: 250 gram udang ukuran sedang, 250 ml santan kental, 4 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan tepung terigu, 1 sendok teh gula pasir, 1 liter kaldu udang

Bumbu Halus: 2 sendok makan ebi, direndam air hangat terlebih dahulu, 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, ½ sendok teh merica butiran, 2 sendok teh garam

500 gram mie kuning segar, 100 gram tauge yang sudah diseduh, 2 butir telur rebus, belah dua, 5 sendok makan bawang goreng renyah,

1 sendok makan daun seledri, iris halus, 2 sendok makan daun bawang, iris tipis, Jeruk limau untuk tambahan rasa segar.

Palembang juga menyimpan aneka sajian lain yang tak kalah menggugah selera.--ig@sukmawati

Cara Membuat Mie Celor : Kupas udang, pisahkan daging, kepala, dan kulitnya, kepala serta kulit udang direbus dengan air menggunakan api kecil hingga air berubah kemerahan.

BACA JUGA:Sriwijaya FC Waspadai 2 Winger PSMS Medan yang Lincah dan Aktif Menyerang

BACA JUGA:580 Personel Polda Sumsel Diterjunkan Kawal Pornas XVII Korpri 2025 di Palembang

Setelah itu, saring dan ukur sebanyak satu liter kaldu.

Siapkan minyak panas didalam wajan, tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih, ebi, merica, dan garam, tumis hingga mengeluarkan aroma wangi yang khas.

Masukkan daging udang cincang ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga udang berubah warna.

Tuangkan kaldu udang, santan kental, serta sisa ebi ke dalam wajan.

Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih, tambahkan kecap asin, gula pasir, dan sedikit merica.

Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam kuah sambil diaduk rata.

Masak hingga kuah mengental dan tercium aroma harum yang menggugah selera.

BACA JUGA:580 Personel Polda Sumsel Diterjunkan Kawal Pornas XVII Korpri 2025 di Palembang

BACA JUGA:Seorang Pemotor Tewas Terlindas Bus Pariwisata di Kawasan Celentang Palembang

Siapkan mangkuk saji, masukkan mie kuning yang sudah dicelup sebentar ke dalam air panas.

Tambahkan tauge, kemudian siram dengan kuah kental yang masih panas.

Lengkapi dengan telur rebus, taburan bawang goreng, seledri, dan daun bawang.

Sajikan bersama perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran rasa.

Sumber: berbagai sumber