Bekasam, Kuliner Fermentasi Lezat Dari Sumatera Selatan

Bekasam, Kuliner Fermentasi Lezat Dari Sumatera Selatan--foto: instagram@minisiunang

Proses fermentasi Bekasam tidak hanya sekadar menambahkan garam, tetapi juga melibatkan nasi sebagai sumber karbohidrat. 

Karbohidrat ini akan diolah oleh mikroorganisme menjadi gula sederhana, yang kemudian diubah

menjadi senyawa-senyawa seperti asam laktat, etanol, asam asetat, asam format, dan karbon dioksida. Dan hasil fermentasi inilah yang menciptakan rasa asam serta aroma unik pada Bekasam.

Cara Membuat Bekasam

Untuk membuat Bekasam, langkah pertama adalah membersihkan ikan di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. 

Setelah itu, ikan dicampur dengan garam dan nasi secukupnya, lalu dimasukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara.

Wadah tersebut kemudian ditutup rapat dan dibiarkan selama 7–10 hari hingga proses fermentasi selesai.

Setelah siap, Bekasam dapat diolah menjadi berbagai sajian atau langsung dinikmati sebagai hidangan khas yang menggugah selera.

Dengan keunikan rasa dan sejarahnya, Bekasam menjadi salah satu kekayaan kuliner Sumatera Selatan

yang patut dilestarikan dan diperkenalkan lebih luas. Sudah pernah mencoba Bekasam? Jika belum, kuliner ini wajib masuk daftar eksplorasi Anda!

Sumber: berbagai sumber