Katsuobushi: Bumbu Rahasia di Balik Cita Rasa Lezat Masakan Jepang

Ikan cakalang dibelah menjadi dua, dibuang organ dalam dan tulangnya, lalu direbus untuk menghilangkan lemak serta protein berlebih.

2. Pengasapan

Ikan yang telah direbus dikeringkan, kemudian diasapi perlahan selama berminggu-minggu. Proses ini menciptakan aroma smoky yang khas.

BACA JUGA:NetEase Umumkan Penutupan Server Dead by Daylight Mobile

BACA JUGA:Genshin Impact Versi 5.3 akan Rilis pada 1 Januari

3. Fermentasi

Setelah pengasapan, ikan dilapisi dengan jamur seperti Aspergillus glaucus. Fermentasi berlangsung selama beberapa bulan, menciptakan tekstur keras dan rasa umami yang khas.

4. Pengeringan dan Penyelesaian

Ikan dijemur hingga benar-benar kering dan mengeras seperti kayu. Hasil ini disebut katsuobushi siap diparut menjadi serpihan tipis.

BACA JUGA: 433 Jemaah Holiday Angkasa Wisata Selesaikan Ibadah Umroh dengan Penuh Haru

BACA JUGA:Kemacetan Parah di Jalan Soekarno Hatta Akibat Kecelakaan Beruntun, Begini Kronologinya

Manfaat Katsuobushi untuk Kesehatan

1. Kaya Rasa Umami. Katsuobushi dikenal sebagai sumber alami glutamat yang menghasilkan rasa umami. Ini membuat masakan terasa lebih nikmat tanpa perlu tambahan penyedap buatan.

2. Kandungan Gizi Tinggi. Mengandung protein, vitamin B kompleks, dan mineral seperti kalsium dan zat besi, katsuobushi mendukung kesehatan tubuh, termasuk menjaga kekuatan tulang dan metabolisme energi.

3. Rendah Kalori dan Lemak. Karena sifatnya yang rendah kalori dan lemak, katsuobushi cocok untuk pola makan sehat.

Sumber: berbagai sumber