Tumis Pede Ikan Tapa, Cita Rasa Fermentasi Khas Musi Banyuasin

PALTV.CO.ID,- Sumatera Selatan dikenal memiliki kekayaan kuliner yang beragam, tidak hanya pempek dan pindang yang sudah mendunia, tetapi juga aneka masakan tradisional yang lahir dari kearifan lokal masyarakatnya.

Salah satu hidangan khas yang berasal dari Kabupaten Musi Banyuasin (Muba) adalah Tumis Pede Ikan Tapa.

Masakan ini memiliki karakter rasa yang unik, kuat, dan autentik, berkat penggunaan ikan tapa yang telah melalui proses fermentasi.

Tumis Pede merupakan olahan ikan fermentasi yang dimasak dengan teknik menumis hingga bumbunya mengental dan berminyak.

Cita rasa utamanya adalah asam khas hasil fermentasi, dipadukan dengan pedas cabai dan aroma bawang yang menggugah selera.

Bagi masyarakat Muba, hidangan ini bukan sekadar lauk, melainkan bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan secara turun-temurun.

BACA JUGA:Rujak Buah Ala Palembang: Segar, Pedas, dan Gurih yang Bikin Nagih

BACA JUGA:SUV Nissan dan Desain Futuristik Khas Nissan

Ikan tapa atau sering juga disebut ikan pede adalah ikan air tawar berukuran cukup besar yang diawetkan melalui proses fermentasi.

Proses ini dilakukan dengan mencampurkan ikan dengan nasi dan beras sangrai, lalu disimpan dalam waktu tertentu hingga menghasilkan rasa asam dan aroma khas.

Fermentasi ini tidak hanya bertujuan untuk mengawetkan ikan, tetapi juga menciptakan cita rasa unik yang tidak bisa didapatkan dari ikan segar biasa.

Ikan tapa memiliki tekstur daging yang padat dan rasa asin-asam yang kuat.

Tumis Pede merupakan olahan ikan fermentasi yang dimasak dengan teknik menumis --ig@yuliochandra

Oleh karena itu, dalam pengolahannya diperlukan perlakuan khusus, seperti mencuci ikan terlebih dahulu agar kadar garamnya berkurang dan rasanya lebih seimbang saat dimasak.

Sumber: berbagai sumber