Ayam Bumbu Anam, Sajian Lebaran Berkuah Santan Khas Palembang

BACA JUGA:Terdakwa Widya Wita Kasus Ekploitasi Anak di Vonis 1 Tahun 10 Bulan Penjara

Tidak jarang pula menu ini dinikmati bersama aneka lauk pendamping lain, misalnya sambal goreng hati, telur pindang, atau kerupuk khas Palembang yang menambah sensasi kriuk.

Sekilas, banyak orang mungkin mengira Ayam Bumbu Anam adalah opor ayam biasa.

Kuah santannya memang kental berwarna kuning, menyerupai tampilan opor dari daerah Jawa bila dicicipi, barulah perbedaannya terasa.

salah satunya yang selalu hadir saat perayaan hari besar adalah Ayam Bumbu Anam.--ig@responoporayam

Opor ayam umumnya menggunakan bumbu berupa jahe, serai, dan kemiri dengan sentuhan rasa gurih manis.

Sedangkan Ayam Bumbu Anam lebih mengandalkan empon-empon seperti kencur, kunyit, dan ketumbar yang memberi cita rasa lebih segar dan aroma khas.

BACA JUGA:Terdakwa Widya Wita Kasus Ekploitasi Anak di Vonis 1 Tahun 10 Bulan Penjara

BACA JUGA:Kehilangan Motor Akibat Begal, Driver Ojol di Palembang Terancam Tak Bisa Cari Nafkah

Itulah sebabnya kuahnya tampak kekuningan dengan sedikit semburat hijau.

Perbedaan bumbu ini menjadikan Ayam Bumbu Anam memiliki identitas tersendiri di dunia kuliner nusantara.

Bahan-Bahan Utama :

1 ekor ayam, dipotong menjadi 8 bagian, 200 ml santan kental untuk memberi tekstur gurih pekat pada kuah, 1 liter santan encer sebagai dasar rebusan, 2 cm lengkuas, dimemarkan agar aroma harum keluar, 2 batang serai, juga dimemarkan, 2 lembar daun salam, 2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu.

Sementara itu, bumbu halusnya terdiri dari: 12 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 3 cm kencur, 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam, ¼ sdt jintan.

Perpaduan bumbu tersebutlah yang menciptakan kuah kaya rasa dan beraroma khas.

Sumber: berbagai sumber