Rahasia Lezat Gengan Rampai Talang, Kuliner Kuno Banyuasin yang Kaya Rempah!

PALTV.CO.ID- Wilayah Kabupaten Banyuasin yang terletak di Provinsi Sumatera Selatan dikenal sebagai salah satu daerah yang menyimpan beragam kuliner tradisional khas.

Di antara banyaknya sajian lokal yang mencerminkan kekayaan alam dan budaya masyarakatnya, terdapat satu menu istimewa yang patut dicicipi yaitu Gengan Rampai Talang.

Hidangan ini juga dikenal sebagai Gengan Keladi atau Rampai Talang dan menjadi bagian dalam tradisi makan siang masyarakat Pangkalan Balai.

Rampai sendiri memiliki arti rempah-rempah, sementara Talang merupakan ladang atau kebun.

Rampai Talang menggambarkan bahan-bahan alami dari kebun yang dipadukan dengan rempah-rempah lokal khas Sumatera Selatan.

BACA JUGA:Apel Bersama Lintas Kementerian, Kakanwil Kemenkum Sumsel: Saatnya Satukan Langkah untuk Rakyat

BACA JUGA:Kemenkum Sumsel dan Pemprov Bersinergi Sambut Pelatihan Paralegal dan Peresmian Posbankum

Biasanya, sayur rampai talang disajikan sebagai pendamping nasi putih hangat.

Akan lebih nikmat lagi jika disantap dengan menambahkan sambal buah hasil dari kebun atau juga sayuran daun muda seperti daun pare muda, daun putat juga umbut dari pohon rotan.

Kehadiran bahan-bahan tersebut menjadikan sajian ini sangat otentik dan merefleksikan kebiasaan makan masyarakat pedesaan yang lekat dengan hasil alam sekitar.

Yang menjadikan sayur ini berbeda adalah penggunaan terong talang berwarna kuning, jantung pisang yang muda dan renyah, batang keladi yang khas teksturnya, serta kepala ikan asin duri biasanya dari jenis ikan baung.

Daun keladi yang dipakai dalam masakan ini berasal dari berbagai jenis keladi, asalkan masih dalam kondisi muda.

Daun keladi muda biasanya memiliki tekstur yang lebih empuk dan cenderung tidak menimbulkan rasa gatal ketika diolah menjadi hidangan.

Bahan-bahan tersebut kemudian dipadukan dengan racikan bumbu tradisional yang kuat dan aromatik.

Sumber: berbagai sumber