Tengkleng Kambing Khas Solo Menu Tradisional Menggugah Selera

400 gram iga kambing, potong sepanjang 3 cm, 150 gram babat kambing, potong kotak 2 cm dan rebus sampai empuk, 150 gram paru kambing, potong kotak 2 cm dan rebus sampai empuk, 2 lembar daun salam, 3 cm kayu manis, 2 butir bunga pekak, 2 cm lengkuas, memarkan.

BACA JUGA:Ikuti Fit and Proper Test, Heri Amalindo Optimis Raih Rekomendasi Balon Gubernur Sumsel dari PDI-Perjuangan

Kemudian ada 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan, 2.250 ml air, 2 sendok makan garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan gula pasir, 8 buah cabai rawit merah utuh, 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa, 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri, sangrai, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh jintan, 2 cm jahe, 3 cm kunyit, bakar.

Cara Membuat Tengkleng Kambing:

BACA JUGA:Gelontorkan Rp2 M Lebih, Pj Bupati Banyuasin Hani Syopiar Rustam Tinjau Langsung Perbaikan Jalan OPI Raya

Panaskan minyak dalam panci, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, kayu manis, bunga pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Masukkan iga kambing, babat, dan paru ke dalam tumisan. Oseng hingga daging berubah warna. Tambahkan air ke dalam panci, kemudian beri garam, merica, gula, dan cabai rawit merah utuh.

Masak dengan api kecil hingga semua bahan menjadi empuk dan bumbu meresap. Setelah itu, masukkan santan dan aduk terus hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah agar kuah tetap bening dan lezat.

Tengkleng kambing khas Solo ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam acara keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya! (*)

Sumber: berbagai sumber