Kue Kacang Emping Palembang: Perpaduan Gurih-Manis yang Unik dan Melekat di Lidah

Aromanya yang harum kacang sangrai serta rasa manis-gurihnya membuat anak-anak maupun orang dewasa menyukainya. Selain itu, kue kacang emping terkenal tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara, sehingga cocok sebagai oleh-oleh khas rumahan.

Resep Kue Kacang Emping 

Bahan-bahan:

Kacang tanah sangrai 250 gram • Gula halus 120 gram • Minyak goreng 100 ml atau margarin cair secukupnya • Tepung terigu 200 gram (disesuaikan tekstur) • Garam sejumput • Emping melinjo kecil 1 genggam, dihancurkan kasar • Kuning telur untuk olesan.

Kue ini sudah lama menjadi camilan rumah tangga di Palembang,--ig@resepcamilanviral

Pembuatan 

Sangrai kacang tanah hingga wangi → dinginkan sebentar → haluskan kacang hingga lembut → campurkan kacang halus dengan gula halus → aduk rata → tuang minyak atau margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk

BACA JUGA:Sistem Kelistrikan Aceh Pulih, Seluruh Gardu Induk Beroperasi Normal, PLN Lanjutkan Pemulihan Distribusi

BACA JUGA:Bolu Jadul Khas Palembang Rasa Durian, Kue Tradisional Lembut yang Sarat Kenangan

→ masukkan tepung terigu bertahap hingga adonan bisa dipulung → tambahkan garam sejumput → masukkan emping yang sudah dihancurkan → aduk hingga emping tercampur merata ke seluruh adonan →

ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat pipih → susun di atas loyang yang dialasi kertas roti → oles permukaan kue dengan kuning telur agar mengkilap → panggang pada suhu 150–160°C sekitar 20–30 menit hingga kue matang dan berwarna keemasan → dinginkan sebelum disimpan agar tetap renyah.

Kue Kacang Emping Palembang yang sudah jadi memiliki aroma kacang yang kuat, rasa manis yang tidak berlebihan, tekstur renyah berpadu emping gurih-pahit khas melinjo, serta sensasi rasa tradisional yang melekat di lidah.

Camilan ini bukan sekadar jajanan rumahan, tetapi bagian dari kekayaan kuliner Palembang yang patut dilestarikan dan dibanggakan. Selamat mencoba membuatnya di rumah!

Sumber: berbagai sumber