Panaskan minyak, kemudian goreng mandai hingga berwarna kecokelatan.
Lakukan penggorengan secara bertahap agar mandai matang merata dan tidak terlalu berminyak.
Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sesuai selera.
Jumlah cabai bisa disesuaikan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Tumis bawang dan cabai sampai mengeluarkan aroma wangi saat bumbu mulai berubah warna keemasan, masukkan mandai yang telah digoreng.
Tambahkan kaldu bubuk rasa sapi, sedikit garam, dan gula pasir aduk rata dan masak hingga bumbu menempel sempurna pada mandai.
Cicipi sebentar lalu sesuaikan rasanya jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat.