Tumis hingga bumbu matang sempurna dan aroma wangi rempah mulai tercium.
Masukkan burung punai ke dalam tumisan bumbu.
Aduk hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan dan sedikit mengeras, tanda bahwa daging mulai matang dan bumbu mulai meresap.
Tuangkan air ke dalam wajan, lalu tambahkan air asam jawa, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan daging burung benar-benar empuk.
BACA JUGA:2.500 Personel Gabungan Siaga Sambut Istri Wapres RI
BACA JUGA:Resmi Dikukuhkan, Pengurus APJI Sumsel Akan Sukseskan Pelaksanaan MBG
Jika airnya sudah sedikit masukan santan instan, aduk-aduk untuk menstabilkan konsistensi dari santan.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masak hingga kuah kembali mendidih.
Kecilkan api masak sebentar lalu matikan kompor.
Setelah matang, gulai burung punai bisa langsung disajikan hangat, lengkap dengan nasi putih pulen dan sambal sebagai pelengkap.