Rahasia Lezat Nasi Kabsah Kambing Palembang Bikin Ketagihan

PALTV.CO.ID- Kota Palembang kini tidak hanya dikenal dengan pempeknya yang legendaris, tetapi juga mulai menjadi surga bagi pecinta kuliner Timur Tengah, salah satunya melalui sajian nasi kabsah kambing Palembang.

Hidangan ini menawarkan perpaduan unik antara beras basmati yang panjang dengan bumbu rempah yang sangat kuat. Berbeda dengan nasi kebuli yang cenderung kuning, nasi kabsah memiliki ciri khas warna merah kecoklatan yang menggoda selera.

Warna merah yang ikonik pada nasi kabsah kambing Palembang ini berasal dari penggunaan tomat dan saus tomat yang melimpah dalam proses pengolahannya.

Rasa yang dihasilkan pun sangat spesifik, yaitu dominan asam segar yang berpadu dengan gurihnya kaldu daging. Bagi warga Bumi Sriwijaya, kehadiran menu ini menjadi alternatif favorit, terutama saat momen-momen spesial atau acara syukuran keluarga yang menginginkan suasana berbeda.

BACA JUGA:Koleksi Perhiasan Emas yang Harus Ada di Kotak Perhiasan Wanita

Popularitas nasi kabsah kambing Palembang semakin meningkat karena kemampuannya memanjakan lidah masyarakat lokal yang terbiasa dengan masakan berbumbu tajam.

Kelezatan hidangan ini terletak pada teknik memasak daging kambing yang direbus bersama bumbu tomat dan rempah-rempah hingga empuk, sehingga aroma prengus pada daging hilang sepenuhnya.

Tekstur nasi yang pera namun lembut menjadikannya paket lengkap yang sulit ditolak oleh siapa pun yang mencobanya.

Dina Noviana, seorang pemilik usaha kuliner khas Timur Tengah di Palembang, mengungkapkan bahwa potensi pasar untuk hidangan ini sangat besar. Menurutnya, masyarakat Palembang memiliki antusiasme tinggi terhadap nasi kabsah karena rasanya yang kaya akan rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.

"Kami melihat masyarakat sering mengadakan acara syukuran dan menghidangkan makanan ini. Rasanya yang asam gurih dari tomat memberikan ciri khas tersendiri," ujarnya saat menjelaskan tren kuliner tersebut.

Proses pembuatan nasi kabsah ini dimulai dengan menumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, kemudian ditambahkan rempah kering seperti ketumbar dan merica.

Resep dan rahasia bumbu Nasi Kabsah Kambing Palembang autentik--Foto: YouTube@mboksitytkwarab

Bahan kunci berupa irisan tomat segar dan saus tomat dimasukkan ke dalam tumisan untuk menciptakan basis rasa asam yang kuat. Setelah mendidih, daging kambing dimasukkan dan dimasak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

Keunikan lain dari nasi kabsah adalah penggunaan kismis yang dicampurkan saat nasi dikukus. Kismis memberikan sentuhan rasa manis yang mengejutkan di tengah dominasi rasa gurih dan asam.

Sumber: