Martabak Tambi Palembang, Cita Rasa India yang Melebur dengan Selera Lokal

BACA JUGA:Technical Meeting Piala Bergilir Gubernur 3x3 Basketball PalTV Digelar, 81 Tim Siap Bertanding

BACA JUGA:Junction Palembang di Tol Palindra Jadi yang Paling Rumit di Sumatera, Hubungkan Empat Provinsi

Kuah kari Martabak Tambi dimasak dengan santan, rempah lengkap seperti cengkeh, kayu manis, kembang lawang, serta bumbu halus yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jintan.

Cita rasanya kuat, berpadu antara pedas, gurih, dan sedikit manis dari santan.

Dalam kuah kari ini terdapat potongan daging sapi empuk dan kentang yang menyerap bumbu, menjadikannya kaya rasa di setiap suapan.

Kombinasi martabak gurih dan kuah kari pekat menjadikan hidangan ini berbeda dari martabak telur di daerah lain.

Biasanya, Martabak Tambi juga disajikan bersama acar timun yang segar untuk menyeimbangkan rasa.

Hidangan martabak Tambi Palembang menjadi ikon kuliner --ig@efiesarfilianty

Cara Membuat : Untuk membuat kulit martabak, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana  tepung terigu protein tinggi dan sedang, garam, air, serta sedikit minyak goreng.

BACA JUGA:Antisipasi Musim Hujan, Warga Lorong Kelinci Gencarkan Gotong Royong Bersihkan Drainase

BACA JUGA:Sisa 40 Hari, PAD Tidak Tercapai Jabatan di Bapenda Jadi Konsekuensi

Semua bahan diuleni hingga kalis, lalu dibentuk menjadi beberapa bulatan kecil dan dilumuri minyak agar lentur.

Adonan ini perlu didiamkan sekitar satu jam agar elastis saat dibentuk menjadi lembaran tipis.

Sementara itu, kuah kari dibuat dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian dimasukkan rempah-rempah kering seperti cengkeh, kembang lawang, dan kayu manis.

Setelah itu, potongan daging sapi dimasukkan dan ditumis hingga berubah warna. Santan dituangkan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.

Sumber: berbagai sumber