Bekasam atau Pekasam bisa dimasak setelah 3 hari dari pembuatan pertama. Agar proses fermentasi tidak terus berjalan, setelah 3 hari tutup rapat toples dan masukkan ke dalam kulkas atau lemari pendingin. Bekasam bisa bertahan hingga 2 bulan di dalam kulkas.
Untuk diketahui, Bekasam atau Pekasam mengandung probiotik yang dapat memelihara kesehatan pencernaan dan juga memiliki nilai protein yang lebih tinggi dibandingkan ikan olahan lainnya.*