Kemplang, Kerupuk Khas Palembang yang Gurih dan Renyah

Siapkan Adonan: Haluskan daging ikan hingga lembut. Campurkan dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.

Tambahkan Tepung: Masukkan telur dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung tapioka sambil diuleni. Tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket.

Bentuk Adonan: Gulung adonan hingga berbentuk silinder panjang, lalu potong-potong dengan ketebalan sekitar 2 cm.

Rebus Adonan: Rebus potongan adonan dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

BACA JUGA:Mengungkap Kelezatan Burgo, Kuliner Tradisional Khas Palembang

BACA JUGA:Lezatnya Pempek Panggang: Kuliner Khas Palembang yang Menggoda Selera

Iris dan Jemur: Setelah dingin, iris tipis adonan yang sudah direbus, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering (sekitar 1–2 hari tergantung cuaca).

 

Panggang atau Goreng:

Versi Panggang: Panggang kemplang di atas bara api atau oven hingga mengembang dan renyah.

Versi Goreng: Goreng dalam minyak panas hingga matang dan mengembang.

Sajikan: Kemplang siap dinikmati dengan sambal cuka khas Palembang.

Kemplang buatan sendiri lebih sehat dan bisa disesuaikan dengan selera. Selamat mencoba!  

Sumber: berbagai sumber